中餐馆工资低、工时长、没加班费？虽然有报告说在加拿大从事餐饮业穷得可怜，但实际上，现在在加拿大最紧俏的职业居然是厨师！

近日，大多伦多华裔和东南亚裔法律咨询所公布了一个题为《甜&酸：中餐馆员工的挣扎》的报告，报告中说，数百名中餐馆员工重复着同样的抱怨：没有加班费、拿不到最低工资，有时还被拖欠薪水。

这些人的共同点是男性、年纪大、不会说英语、害怕丢工作的移民。这些人，每周工作44-60小时，多数人报酬低于最低工资，发工资的时候，很多人拿的一半是现金，一半是支票，工资单上写的不是实际工时，也没有法定的扣除额，还会被雇主拖欠工资。给现金，是老板为了逃避税收，也不愿意替员工缴失业保险和养老金，还有一些老板雇请留学生、新移民、旅行者或是没有身分的人士在餐馆工作，这些打黑工的，有的甚至只能拿到每小时3.5元。 

如果真是这样，你去中餐馆吃饭，会不会感到心有不忍多给点小费？不过，被扣上了压榨员工这顶帽子的餐饮业大呼冤枉，比如，安省华人餐馆协会会长陈勇仪就表示，虽然不排除一些餐馆会雇用没有合法身分的人，但正常情况下中餐馆很难请人，如果连最低工资都给不了，更不会有人来应聘。他说，从自己对中餐行业现状的了解看，在厨房工作的除了洗碗工，技术工种会远高过最低时薪，就是餐厅的侍应生，加上小费肯定也会超过最低时薪，否则人们早去做其它工作了。

尤其是在大温地区。由于华人移民众多，中餐馆的生意相当好，厨师成为紧缺职业。

温哥华社区学院亚洲厨艺课程主任曾子才就说接到许多电话，希望可介绍学生上工，“还有老板抱怨，即使愿意支付月薪3,100元，也难以请到帮厨”。近20年来由于亚裔移民增加，亚洲餐饮大受欢迎，奇货可居的厨师地位今非昔比，“厨师过往被认为是比较低微的职业，但近年在媒体提倡美食文化下，社会普遍对熟练掌握烹饪技巧的厨师给予更多尊重，从而令许多学生报读厨艺课程”。

身兼卑诗省亚洲餐饮业东主商会（简称商会）会长的列治文某酒家老板钟日刚则指出，紧缺原因在于本地年轻人认为餐厅工作时间长，而且要在晚上及假日工作，薪水又不是十分理想，导致愿意投身餐饮业的相当罕见，“最近餐厅厨师奇缺，我已为厨师加薪，平均每月加200到300元不等”。

薪酬调查网站PayScale报告显示，本国厨师年薪平均约为5.7万元，最高可达8至10万元不等。

成了厨师，甚至移民也更容易呢。

你知道吗，去年加拿大快速通道（Express Entry）正式第一年，在移民成功的31,000人中，16%的人来自烹饪和饮食服务行业，包括2,256名食品服务监督员和2,295名厨师，成为移民人数第一高的行业，远远甩出程序员、医生、分析师几条大街。

还在抱怨收入太低、工作辛苦的移民或留学生们，有没有兴趣考虑换个职业？