亚洲对肉类和乳制品需求的增幅居全球之冠。 法新社

当住在印尼的沙丽正沉浸在大啖牛排与冰淇淋的喜悦时，她根本不会想到“气候变迁”问题。对数百万位印尼人来说，牛肉和乳制品过去都属于奢侈品，现在却愈来愈常在餐桌上出现。

联合国粮农组织（FAO）指出，畜牧业是造成气候变迁的主要因素，在因人类活动而排放的温室气体中，畜牧业就占14.5%，比交通业的比例还高。随着对肉类的需求不断飙升，温室气体排放量也将大幅增加，FAO预测，2050年肉类和乳制品的消费量将增加76%和65%。

亚洲对肉类和乳制品需求量的增加幅度更居全球之冠，主因是新兴中产阶级的饮食习惯改变、收入增加，带动消费习惯改变。在亚洲国家中，又以中国和印度对动物制品的需求增加最多，拥有2.5亿人口的印尼等新兴经济体则紧追在后。

英国智库Chatham House预测，到了2021年，印尼对牛肉、猪肉和鸡肉的消费量增涨幅度将挤进全球前十名。乳制品在印尼的前景也同样乐观。纽西兰的全球最大乳制品出口商恒天然（Fonterra）预期，印尼“庞大且愈趋富裕的人口”对乳制品的需求将不断高涨。

FAO表示，人口增加、都市化及收入增加，均会推升全球对肉类及乳制品的需求量，畜牧业的环境足迹因此需要“严加”管制。Chatham House也警告：“如果想把全球上升的温度控制在摄氏2度内，就必须改变饮食习惯。”但这不容易，因为大众对气候变迁的警觉性仍不高。世界自然基金会（WWF）驻印尼的伊势瓦拉尤加说：“民众不清楚森林火灾和气体排放量的关系，更别提肉类消费了。”