多伦多终于开了一家【正宗】黄记煌

2015-09-28 13:19:36

【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】

（超级生活美食记者大嘴丫丫报道）听到黄记煌这三个字，多伦多的小伙伴们笑了！为什么笑？吃货们自然心知肚明，这都不重要，最重要的是：中国黄记煌三汁焖锅真的进军加拿大了！多伦多终于开了一家【正宗】的黄记煌。

经历了长时间的装修和筹备，位于Hwy 7/Commerce Gate的黄记煌三汁焖锅北美首家店终于开业了，大嘴丫丫当然要先去探个究竟，咱家乡的那么出名的餐馆来到了多伦多能不激动嘛！

气场十足美食撩人

踏进店门，你就会觉得相当有气场！一面印有黄记煌三汁焖锅标示的大石墙带你开启美食之旅。餐馆的装修很花心思。用餐空间不仅很宽敞，而且各种细节和情调的装饰让你觉得很有国内的派头。

坐下点锅，这家正宗黄记煌三汁焖锅店，焖锅种类真是琳琅满目！有13种单品焖锅以及20余种组合焖锅，另外还有丰富的涮菜和北京特色泡饼等，可以根据自己的喜好加入。

大嘴丫丫点了个组合锅。服务生放好了锅，就推着食材的小推车来了。和蔼可亲的驻店北京大厨亲自出马，先是整整齐齐的把食材铺在锅里，然后刷汁。

焖锅最考功夫的就是酱汁，目前店内有5种酱汁可以选择：咸鲜酱汁、香辣酱汁、麻辣酱汁（微辣、中辣、特辣）。大嘴丫丫选了中辣，然后就是“焖”。

话说别小看了这个“焖”的方式，黄记煌很出名的就是：“三无”（无厨师、无油烟、无食材重复使用）。锅中不加水，靠食材本身的水分将食材焖熟，最大程度保持了食材原有的营养成分，更关键是：超！好！吃！

一会儿功夫，就Ready了，迫不及待地掀开锅，香味扑鼻而来！先来一个大虾，嗯鲜甜有余，再来一口胡萝卜，竟然蔬菜也那么好吃！各种食材在吸收了酱汁的鲜美和高汤的精华后，变得更鲜甜入味，秒杀味觉！

吃过国内黄记煌的吃货一定“识货”，正宗就是正宗，多伦多黄记煌的这架势，这环境，这水准，这味道，真是不服不行！

吃货必知焖锅小常识

看到这里，大嘴丫丫也来给大家普及一下焖锅的知识吧！

黄记煌的蔬菜都是切得相当匀称一致的菱形块，你们知道食材为什么吗？原来切成菱形的底料，比如：红薯、胡萝卜、西芹等，这样子3厘米左右的菱形块，一是使其受热面更多，同时多面形码放在锅中食材之间相互产生缝隙，便于空气流动，使食材受热均匀更易熟，保证每种食材焖熟的时间一致。差不多形状的蔬菜码放在锅里超好看，你有强迫症也不怕呵呵！

食材份量全部精确过秤！相当专业。

仔细一看，锅里的大蒜都是切两头的，你知道为啥？原来大蒜的芯是空的，切去两头，大蒜产生空气流动，是大蒜内外同时受热，加快成熟。

黄记煌使用的都是特制的黄记煌电磁炉，这又有啥不同呢？一般餐馆涮锅使用的电磁炉，要求炉温保持开锅状态即可，因此炉面是集中供热。使用这样的电磁炉焖制食物，由于锅底受热程度不一不能使食物同时焖熟；黄记煌专用电磁炉加热盘直径加大，这样能保证整个锅底同时均匀受热，不会产生糊锅现象，同时缩短焖制时间。

那么为什么要在焖一段时间后再放汁料呢？不是早放早入味吗？No啦，食物的成熟过程就是脱水过程，食材经过焖制快成熟时再加入汁料，这样汁料的味道最能恰到好处地进入到食材中。

黄记煌小资料

据了解，黄记煌其经营品牌“黄记煌三汁焖锅”自2004年面世来广受认可。目前，经营店面已达到560多家，2018年将达到1000家的规模，店面布局覆盖了包括西藏在内的全中国所有省会城市，成为实现了大陆版图全覆盖的唯一中餐品牌。现在黄记煌已经进军海外市场，而这家位于多伦多的店是北美首家店，但不是唯一一家，目前筹划开业的还有温哥华，洛杉矶等城市。