食物中四大营养素可护脑。
大脑是人体最早开始衰老的器官之一。从22岁开始脑细胞就会慢慢减少；40岁以后，脑细胞将以每天1万个的速度递减。随着大脑老化，对于日常中发炎或氧化的伤害，也渐渐丧失抵御能力，这些过程都会造成自由基伤害脑细胞，使得脑细胞常会停止沟通，难以储存思想，或只能维持短暂记忆。

如何让自己的大脑充满活力，保护自己免于阿兹海默症（俗称老年痴呆症）？可以从每日的饮食下手，食物中四大营养素可以减缓大脑的衰老。尤其是对抗氧化，需要大量摄取多种颜色的蔬果来保护你的脑。

维生素C：强力抗氧化剂

有研究证实，如果血液中的维生素C含量高，认知能力就会高。维生素C可以自由进出血液和大脑，能对抗自由基，保护神经细胞。如果动脉被日积月累的胆固醇阻塞，氧气无法到达大脑，会让人思路不清，而维生素C恰恰能降低血液中的“坏”胆固醇。

愈来愈多的大型研究显示，氧化和老年失智的关系。一项由哈佛大学所主导的针对8万名护士长达5年的饮食健康调查，发现饮食中维生素C和E高的饮食者，是比较不容易发生老年失智的族群。