【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】超级生活小编导语：夏季即将来临，是烧烤达人大展身手，让一众亲朋享受户外美食的绝佳时机。自家调配的烧烤酱料和腌汁可为佳肴添加不同风味，不仅比商店买来的便宜数倍，用料更来得健康和更具创意。

花生及花生酱都是加拿大人家庭里的必备食材，可调配出让人馋涎欲滴、做法方便简易的酱汁。花生及花生酱用途无限，适合配搭多种美食。花生还含有大量维他命、矿物质以及有益心脏健康的单元和多元不饱和脂肪。在加拿大超过7成食用的花生都产于美国，并以高质美味闻名。

夏日烧烤安全小贴士

* 在烧烤前应将生肉一直保持冷藏
* 烤熟的肉类应放在干净的餐盘上
* 不要将易腐坏的食物放在阳光下
* 烧烤肉类时要让内部达到建议温度，可用烤肉温度计来测试温度
* 不要重复使用腌肉剩余的酱汁，如果您想用来做蘸酱，请预先留起备用

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

材料：

熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)

做法:

将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

材料：
菜油
洋葱 (切碎)
蒜头 (切碎)
番茄酱
水
花生酱
柠檬汁
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉
盐
红辣椒粉 (cayenne pepper)

1汤匙 (15毫升)
1/2 杯 (125毫升)
4瓣
1杯 (250毫升)
3/4杯 (175毫升)
1/4 杯 (50毫升)
1/4 杯 (50毫升)
各2汤匙 (30毫升)
1/2茶匙 (2毫升)
1/4茶匙 (1毫升)

做法：

1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。

2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

材料：

椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：

将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。

在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。

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