鲜榨果汁未必健康 营养流失 易致便秘
2013-10-10 14:21:16
来源:明报
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【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】自制的鲜榨果汁也未必健康。果汁热量过高,特别是对小孩子而言,很易催生“小胖墩”,同时含糖多,不利于心脑血管的健康。果汁也容易导致水果中营养素的严重流失,不建议过多饮用;如果特别偏爱果汁,则可以连皮一起榨汁,这样还可以挽回一些流失的营养。 加国无忧

现在人们普遍追求健康生活,吃什么,喝什么,怎么吃,怎么喝更营养,都是人们关注的话题。人们普遍认为,每天喝点自己鲜榨的果汁既美味又营养,所谓鲜榨果汁是在本着“不加冰、不加水”的100%鲜榨理念,用机器将水果加工成的水果汁液,喝起来让人感觉是在喝水果。但是,经常饮用鲜榨果汁同样也会带来一些问题。

热量高

易致小朋友变胖

因为我们只取水果的汁液,舍弃水果的渣,又不加水不加冰,所以三五个水果才能榨出一杯果汁来。说起吃水果,我们一次可能就只会吃一个柳丁,但如果喝橙汁,可能在几分钟内,两三个柳丁就进肚子了。可以说,一杯果汁是凝聚了多份水果的糖分而成的,按同等分量来计算,果汁的热量甚至会超过汽水的热量,一杯鲜橙汁含112卡路里,苹果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里,而同样分量的可口可乐含97卡路里,百事可乐含100卡路里。可以看到果汁的热量竟然超过被人们普遍认为热量较高的汽水。如此浓缩多个水果营养的果汁,小朋友经常喝很容易变成小胖墩,而且还会使小朋友偏爱甜食,增大小儿患肥胖症的风险。

果糖高

不利心脑血管

果汁中大量的果糖非常容易被肝脏转化为脂肪,加利福尼亚大学科学家斯坦霍普指出,大量果糖摄入会增加患心脏病和2型糖尿病的几率。而美国丹佛大学的研究人员在美国肾脏学会年会上报告说,经研究发现,每天摄入果糖超过74克,会大大增加血压升高的风险。

流失维他命

易致老人便秘

很多人以为,鲜榨果汁不会使水果的营养流失,非常营养,但经过大量研究发现,鲜榨过程中,水果的各种营养都会受损,尤其是水果所含丰富的维他命流失严重。研究人员对鲜榨出的黄瓜汁、梨汁、西瓜汁、胡萝卜汁进行了测量,发现维他命有不同程度的流失,最严重的甚至流失了90%的维他命,这一结果非常令人吃惊。而且经过鲜榨,水果的细胞壁被破坏后,维他命C就会暴露在空气中发生氧化作用。很多老年人由于牙口不好,为了补充水果中的维他命,会经常饮用一些果汁来代替吃水果,但由于鲜榨过程中维他命C的大量流失,加上膳食纤维遭到不同程度的破坏,如果长期饮用,很容易导致便秘问题的出现。

如果非常喜欢果汁,也可以选择将水果如苹果、梨等连皮一起榨,或者可以选用搅拌机代替鲜榨汁机,这样可以挽回一部分维他命C及膳食纤维。但最好的还是回归啃水果时代,最大限度吸收水果中的营养素。如果考虑牙口问题,可以将水果切块做成美味的水果沙拉。

除了喝果汁,以下吃水果的方式也是错的:

1. 人工合成维他命C无法取代水果

存在于水果和蔬菜中的天然维他命C,与人工合成维他命C相比,有一个不容忽视的优点,那就是很多水果和蔬菜中存在的维他命C是以两种物质,即维他命C与维他命P组合的状态存在的。在人体组织中,维他命P能协助维他命C发挥作用。而人工合成的维他命C则是纯药物制剂,其效果远不如天然维他命C。此外,服用维他命C药片往往用量较大,如长期服用可在体内生成大量草酸,成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维他命C并不会使尿中草酸过高。

2. 肥胖者别大量吃水果

只吃水果,当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。因为水果本身富含糖类,如果你吃太多糖类食物,又少运动,会发生血糖或血脂过高的问题。这一点,肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者,还有只吃水果餐减肥的MM们,以及孕妇们要特别注意。

3. 切好的水果要少买

水果是维他命C的主要来源,维他命C容易在空气中氧化,高温及阳光都会使其流失,而预先去皮、切开的鲜果,营养成分可能会减低。英国消费者协会做过一项研究,测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维他命C含量,发现13个样本中,4个样本的维他命C含量比参考书记载的维他命C含量低一半。

4. 切好的水果易受细菌污染

水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理,水果表面便可能会有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时,受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久,细菌便会滋生。

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