【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】随着世界地球村的趋势，国家与国家及地区与地区之间的距离愈来愈近。擅于烹调辛香麻辣料理的陈正忠老师，以传统川菜为基调，再搭配本地新鲜食材，日前来多伦多参加台湾文化节，为本地华人端出中西合璧式的美味佳餚。

陈正忠说，中华美食一直以来在全球的料理界都佔有举足轻重的地位，但在海外地区因为受到食材、辛香料、调味酱等来源的时空影响，往往在新鲜度就必须做部份的妥协。所以此次在台湾文化节所呈现的菜色，特别选用本地新鲜食材，不但让食物的新鲜度不打折，同时加入少盐、少油的原素，以符合现代人的健康新概念。

在国立高雄餐旅大学任教的陈正忠老师，18岁起即投身川菜及湘菜的烹饪领域，于2002年获聘担任台湾总统宴请哥斯大黎加总统国宴主厨，2005年赢得马来西亚第一届烹饪大赛个人热菜金牌奖，2011年再度荣获国际烹饪艺术大师金奖。此次为台湾文化节带来的菜色有以麻为主的「椒麻和风澹菜」及以辣为主的「柠檬剁椒珍虾」。

陈正忠指出，在台湾所说的「澹菜」也就是本地的乾「青口」，「椒麻和风澹菜」的食材是以加拿大的青口为主，而「柠檬剁椒珍虾」也是以本地盛产的3种红椒来佐味，正符合了新鲜与健康的饮食宗旨。

此外，陈正忠也透露，虽然一般嗜吃的「麻」来自于花椒，但在烹煮时要加入酸、甜、辣，才能将「麻」发挥得淋漓尽致。

陈正忠在台湾文化节的川味美食是中西合璧的健康料理。（记者邱冠铭／摄影）