圣诞节potluck聚会 食品安全需注意
2012-12-06 10:04:52
来源:世界新闻
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【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】许多市民会利用圣诞节假期准备丰盛的食物与亲友聚会用餐,也有的公司同仁之间每人各带私房拿手好菜举行「共享餐会」(potluck)。约克郡提醒市民不论是食物的烹煮或是储存过程,都要注意食品卫生安全,以免引发食物中毒事件,使原本应该是愉快的佳节,笼罩不愉快的气氛。

共享餐会是友人同事间喜欢举行的聚会方式,但也是食物保持安全卫生最不易的方式,因为长距离的运送及较长时间的等待,都增加了食品安全的风险。约克郡提醒市民,在运送的过程中,热食要存放在保温容器中,且温度保持在摄氏60度(华氏140度)以上;生冷的食品也要用冰块或低温容器包装,温度保持在摄氏4度(华氏40度)以下。约克郡同时建议市民,若参加路程较远的共享餐会,可携带面包、瓶装非酒精类饮料、当地蔬果等不易腐败的食品。

蛋酒(eggnog)是一种最常在圣诞节期间饮用的传统特色饮品,与亲友聚会时举杯畅饮,既愉快又健康,但不当的制作过程,却会造成沙门氏菌的感染,进而引发恶心、呕吐、腹泻,同时伴随发烧及腹部绞痛等症状。若使用整颗蛋制造蛋酒,蛋汁与牛奶的温度要在摄氏71度(华氏160度)以上,之后放入冰厢内存放。

共享餐会应更注意食品安全。 (取材自wikipedia)</p> <p>

共享餐会应更注意食品安全

火鸡是圣诞餐桌上不可少的主食。不建议在低于摄氏177度(华氏350度)的炉火中慢烤火鸡;可用温度计测量火鸡肉最厚部分的温度达到摄氏85度(华氏185度)以上才可取出。

吃剩的食物要在两个小时之内放入冰箱;再取出食用的剩菜也要加热到摄氏74度(华氏165度)以上再食用。

烹煮食物前,要用清洁用品洗手并搓揉15至20秒;保持餐盘、刀具、砧板等用品清洁,并将切蔬果熟食与切生肉的砧板分开使用。此外,使用温度计,以保持冰箱内温度在摄氏4度以下

 

 

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