【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】花旗参一向被视为回国送礼的佳品，特别适合送给注重养生的朋友。加拿大的花旗参世界闻名，用以进补再适合不过。加拿大第一家华人花旗参种植业者大山行副总裁叶太建议市民，每日适量但持续不间断的食用花旗参，更能达到滋补养身的功效。

据世界日报报道，大山行其家族在1976年即已在安省种植花旗参的叶太表示，一般华人总认为天气转凉，就意味着进补时机又要到来。其实花旗参是效力渐进式的温凉补品，经常食用不但能调整人体荷尔蒙内分泌正常，且协调身体机能使多种疾病自然消失，因此是保养功能更胜于治疗的养身食品。

花旗参又名西洋参，也有称之为粉光参、野山泡参，原产于美国北部及加拿大南部一带。目前全球最大的生产国以加拿大的年出口量近2000吨居冠，其中85%来自安省，其余的15%则来自卑诗省。此外，根据花旗参种植业者所提供的历史文献显示，花旗参于1700年在北美地区首先被发现，自1716年起开始销往广州等中国东南沿海地区，直至1878年才开始人工种植。

因为长时间的直接曝晒阳光会使花旗参苗倒塌，因此当发芽的种子埋入地面后，每年约3月底就会有主要为墨西哥裔的工人，前往农场搭篷以遮盖掉75%的阳光；3年之后开花结果，4至5年起则开始采收。

人蔘皂甘（Ginsenoside）是花旗参中主要的珍贵成分，在中医上用于补气养阴，具有减缓内热、治疗咳喘痰血、虚热烦倦、消渴咽干等功效。而根据科学的研究也证明，花旗参拥有多种医药疗效，其中包括缓解压力、增强记忆、控制血糖、促进免疫系统、抗衰老、降低血压等，因此是全方位的四季补品。

由于拥有庞大的消费群众，包括来自境外的劣质花旗参也因此充斥市面，更有业者向消费者提供错误讯息，企图将劣质品以高价售出。一般花旗参的养植期是四年至五年，以体型的大小来判断参龄是错误的方法；而有业者声称颜色较深代表是陈年参，其实颜色的深浅与种植土壤的黏土成分比率有关，否则不是因清洗不干净而留下沙垢，就是烘干过程有瑕疵。而人参味道的浓淡也与每年种植的土壤有关。

另外，这里要介绍一下花旗参炖补秘诀：一锅汤加入一两的花旗参较佳。为保持鸡肉的绝佳口感及风味，先将水炖煮花旗参约一小时后再放入鸡肉炖煮。此外，因为新鲜的花旗参性属凉，所以最好在炖煮时加入少许的姜片以去寒。