【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】中国食品管理工作没做好，那美国人管理中国食品又如何呢？不可否认，美国人对中国食品管理很有一套。

食品质量管理面临着两个根本问题：一是科学管理体系的建立和实施，二是有效控制相应成本与价格。道理很简单，品质管理不严谨就必然导致相关政策失败，而管理成本太高就必然被市场机制淘汰。在实地考察中，通过把国内和美国同类管理体系比较，不难发现一些必须解决的问题。

首先从大格局上讲，美国经过数十年的资本集中和市场淘汰，基本上有资格和能力供应食品的商家都是比较有规模的，客观上形成了便于管理的氛围。

中国目前绝大多数食品厂商仍是各类中小企业，甚至是家庭作坊，这给管理带来很大的不确定性。越大规模的厂家越怕被罚，走得了和尚走不了庙，违规成本巨大而不得不自律。

那些黑作坊却是“打一枪换一个地方”，和政府管理打游击战，稍微不慎还会惹来民怨，甚至会造成当地基层政府干涉袒护违规者。民众不能对中国社会实情忽视而高谈阔论，但也不能对这类违规袖手旁观，如何取舍还得靠政府和民众的决心。

另方面中国市场机制具有“逆向淘汰”特色，也就是说越具有优良品质的商品越难销售，因为成本高造成周转慢而被淘汰；劣等货色曾经盛行，靠低成本竞争，但如今采用相同方式的厂家太多，低价竞争导致无利可图；当今造假成为时髦，生产成本很低，推销成本很低，违法成本也很低，相应利润很高。

因此，零售商不但爱进假货，而且还教导厂家如何提高造假水平，然后向造假厂家收取附加费，这种附加费实际上就是“保护费”。

零售商们也经受着巨大成本上升压力，一方面是地价猛升导致铺面租金上涨，二是水电和管理费成本上涨，政府各类另类收费增加，人员工资增加，但商品价格却很难调高，部分商家铤而走险压低质量。

当地政府虽然面临着媒体压力，但缺少科学鉴定能力，也缺少执法能力，因此有些管理人员趁机“黑吃黑”，搞“以罚代罪”，无疑把部分造假行业“合法化”了。

难道中国食品管理真的无路可走吗？绝对不是，目前美国从中国进口大量食品，甚至大面积在中国设立种植生产基地，品质管理极少出现问题，这说明了科学管理的确可以抵消道德沦落因素。

另外，美国对于中国食品在美国销售的管理也十分值得借鉴。简单来讲，美国食品管理有三个主要环节：