【超级生活网 sUperLIFE.ca专讯】美国加州卫生厅日前紧急召回疑似未标注添加剂及亚硫酸盐超标的日本品牌「Shirakiku」中国产乾香菇，引发民众对香菇品牌与产地的疑惑。香菇进口行家指出，一度长期跟在日本与韩国后面的中国香菇，近年「鲤鱼翻身」跃居美国市场之冠，中国冬菇更高占南加市场九成以上。中国的菇类养生带动洋人市场，连Costco、劳尔夫、万斯和艾伯森等大型连锁商家也开始买起了从前只有亚洲人餐桌才见得着的各种香菇。

「早期香菇市场都是日裔和韩裔掌控，中国货极少。」商业市资深华资香菇进口业者表示，但近年，中国冬菇已跃居美国冬菇进口的龙头老大。保守估计，目前美国市场上的香菇九成五至九成八都是中国大陆进口，包括一些日本的知名香菇品牌，实际上也是中国大陆原料大宗出口后，日本公司在日本或美国包装。

资深华资进口业者表示，早期中国香菇因品质经常未达美国卫生部门要求，相当长时间一直被FDA直接扣留，自动接收检查，「但近年情形改变，愈来愈多的进口商已达到免检」，主要原因是中国出口食品安检加强，产地的生产过程也大为改善。
据美国亚洲食品工会统计，目前仅在南加州地区，华资香菇进口商家就不下几十家，大的每年上百个货柜，小的一年也有十个八个货柜，各大超市的香菇品种更是琳琅满目，品种、产地、价格选择很多。
号称南加州香菇进口「大家」的商业市大田食品公司，供应南加餐馆及超市七、八成的香菇。负责人王先生表示，目前中国大陆香菇最大产地在河南、浙江和湖北。洛杉矶香菇食客除华人和越南人之外，韩国人是「最大消费户」，「从大陆进口香菇半数以上到了韩国人嘴里」。此外中东人和白人也开始食用香菇，价格连年看涨，几乎是华裔市场翻倍。
业者表示，中国大陆香菇生产突飞猛进，也导致市场上的香菇品质良莠不齐，最常见的是一些生产厂家添加剂使用过量，或没有明确标注添加剂含量，一些商家甚至为多赚钱，将冬菇「变成」花菇，不惜使用硫酸漂白和「让菇开花」。
从事香菇进口20余年的王先生表示，因香菇生长收获在秋冬寒冷季节，因此基本属有机食材，虫害极少。最大的问题是香菇水分处理与保鲜。
业者表示，优良香菇的水分通常不超过10%，香味可以保存半年不变，夏天也可三个月「满屋飘香」。但干燥的香菇往往意味利润减少，于是有人想出「两全其美」的办法：以亚硫酸盐防腐保水，既保鲜又赚钱。一些不法生产厂家更是以硫酸将普通冬菇变成卖相精美的白花菇，价钱直线上升。
「香菇通常是愈乾愈好，保质期较长。」王先生表示，新鲜冬菇有浓郁香味，颜色天然，老旧的黄色表明时间较长，如果香菇出现粉末，表示已被虫蛀，过于白净的花菇更需小心。
FDA表示，目前对进口香菇的检验主要包括农药残留限量、食品添加剂残留量、香菇中是否含有毒害元素，比如亚硫酸盐是否过量，是否含有甲醛。同时要求香菇中不含致病菌、不腐烂、不发霉等。此外对烯丙菊酯、苯菌灵、百菌清、毒死蜱、灭蝇胺、马拉硫磷、氯菌酯等均有严格限制。